Para preservar la gastronomía tradicional de La Guajira, llega ‘La Cocina Importa 2018’ a Riohacha

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A partir de las 8:30 de la mañana de hoy se dará inicio en Riohacha al evento académico ‘La Cocina Importa 2018’, el cual será un homenaje póstumo al maestro Lacydes Moreno, y que además, tiene como objetivo preservar, promocionar y hacer visible la cocina tradicional de La Guajira.
Portadores de la tradicional culinaria local se encargarán de dictar talleres y conferencias, así como también realizar concursos de platos y otras actividades.
El evento será instalado por el gerente del Banco de la República seccional Guajira, José Domingo Reinoso Pichón, quien dará paso a los antropólogos Esther Sánchez y José Antonio Carbonell, los cuales hablarán acerca de la vida de Lacydes Moreno.
Posteriormente, a las 10:30 a.m. se iniciará el ciclo de talleres con Distracción, el cual tendrá como invitada especial a Rita Chinchia en la actividad ‘Mazamorra de Maíz’. Asimismo, el municipio de Uribia también estará presente con la cocina tradicional wayuú.   
A partir de las 2:00 p.m., el departamento de San Andrés estará actuando con el taller ‘Comida tradicional sanandresana’, donde prepararán el típico Rondón Isleño, y que estará a cargo de Rosilia Henry Rapón, de Providencia; de igual forma, Alfredo Ipuana, de Uribia, estará al frente con ‘Cortes y técnicas de conservación de pescado’.
El cierre del evento está previsto para las 4:00 p.m. con la conferencia de la antropóloga Inés Cavelier, con ‘La cocina y las taxonomías de mar’. El ciclo de talleres se desarrollará en el edificio El Koral, ubicado en la calle 13 con 11; mientras tanto, las conferencias serán en el área del Banco de la  República, en la sede de la biblioteca Héctor Salah Zuleta.
Cabe resaltar que el evento es organizado por el Servicio Nacional de Aprendizaje –Sena– seccional Guajira, la multinacional Chevron y la red de eventos Gastronómicos de Colombia.