Con el lanzamiento del libro La gastronomía, una oportunidad para el turismo. Aportes de la cocina tradicional al desarrollo turístico de La Guajira, culminó el encuentro gastronómico que ha reunió a estudiantes, instructores, periodistas, antropólogos, investigadores y amantes de la cocina.
Las autoras del libro: Ana Alfaro Fonseca, Mónica García Dávila y Carolina Cúrvelo Becerra expresan que “queremos ser un destino altamente competitivo en turismo, pues es una de las actividades que más ha crecido a nivel mundial en los últimos años. Nosotros tenemos todo el potencial para serlo, y creemos que la producción de conocimiento es un aporte fundamental a ese objetivo”.
Los asistentes se dieron cita para escuchar el conversatorio alrededor de la cocina tradicional, presidida por el periodista y escritor Mauricio Silva, y el investigador y también periodista Lorenzo Villegas. “Casi toda la comida, en un 95%, proviene de la tradición, pero cuando se quiere enmarcar a las gastronomías en la cocina tradicional, es importante entender que no se trata de la cocina del Medioevo o 200 años atrás. Solo es asimilar que la cocina es un ente vivo maravilloso y está en constante evolución. Eso la hace extraordinaria”, aporta Mauricio Silva.
Por último, José Luis Cotes, investigador e instructor SENA, junto al alcalde de Riohacha José Ramiro Bermúdez, hicieron entrega de reconocimientos a cocineras tradicionales del Distrito, quienes participaron en la preparación de platos dulces y salados en el marco de La Guajira al calor del Fogón.
Tres días en los que se pudo disfrutar de una gran feria gastronómica, conferencias con expertos, conversatorios, talleres de cocina, rituales, exposiciones fotográficas y muestras de música y danza.
